Postup

Na väčšej panvici si rozohrejeme olivový olej. Vajíčka rozbijeme v miske a rozmiešame ich so soľou. Vajíčka vylejeme na panvicu-ako omeletu. Teplotu sporáka znížime, na vajíčka poukladáme umytý baby špenát a posypeme ich polovicou dávky syra. Počkáme približne 30 sekúnd, aby sa syr roztopil. Na vrch zmesi položíme tortillu a poriadne ju zatlačíme ku spodku panvice, aby sa jednotlivé zložky prepojili. Potom celú zmes otočíme naopak, tortilla bude teda na spodku a vajíčka navrchu. Následne teplotu zvýšime a tortillu opekáme do zlatista 2 minúty. Vrch vajíčok posypeme zvyškom syra a quesadillu s náplňou prehneme na polovicu. Zavretú quesadillu ešte poriadne popritláčame, aby sa jednotlivé zložky spojili čo najviac. Podávame so cherry paradajkami.

Príprava: 10 minút