Postup

Na panvici si na lyžičke oleja orestujeme cibuľku a pridáme k nej narezané šampiňóny. Opekáme ich asi 3 minúty a potom k nim pridáme špenát. Miešame, až kým špenát nevypustí všetku vodu. Keď je zmes suchá, odstavíme ju z tepla. V mise si rozmiešame vajcia s cottage syrom, strúhaným syrom, koreninami a kukuricou. Nakoniec pridáme aj špenátovú zmes a poriadne premiešame. Cesto vylejeme do tortovej alebo inej zapekacej formy, ktorá je vystlatá papierom na pečenie a dáme piecť na 175 stupňov na dobu 30 minút, kým nezačne vrch quiche hnednúť.